Dichtbij-lof – (Vegavervanger van witlof met ham & kaas)

Dichtbij-lof – (Vegavervanger van witlof met ham & kaas)

Ik ben met verlof.
Hoewel ik t liever ‘dichtbij-lof’ zou willen noemen: mijn actieradius loopt namelijk van bed, langs supermarkt, via zwembad op de hoek naar m’n bank. En t mooie is: ik vind het heerlijk. Waar ik vroeger als n heuse Speedy Conzales, kamikaze-style elke fietser in

móest halen als ik van hot naar her vloog, lijd ik nu n slowmotionbestaan. Ik kan ook niet anders: als ik in de auto zit word mijn middenrif bont en blauw geschopt, op die fiets ervaar ik na 2 minuten t begrip zadelpijn en nooit heb ik begrepen waarom zwangere vrouwen zo theatraal moeten waggelen: nu ben ik de levende look-a-like van Katrien Duck.

Die beperkte lebensraum is ook een soort zelfbescherming. Zoals je bij een calamiteit wordt verzocht ramen en deuren te sluiten, zou op de bijsluiter van een predictor moeten staan: “in geval van een positieve uitslag, vermijd na maand 7 stad,- streekvervoer en trein.” Of zoiets.
Ik zal je zeggen waarom. Vlak voor mijn verlof was ik nog even met de auto bij mijn moeder langs gegaan in Noord-Frankrijk. Net nadat ik de tank volgegooid had bij een benzinepomp nabij Gent ontdekte ik dat ik mijn jas, inclusief portemonnee, id-kaart en pinpas, niet echt had meegebracht. Hmm.
Laatst stond ik bij de verste hoek van mijn huidige  leefwereld; de Jumbo, en toen toetste ik vol zelfvertrouwen 3x de verkeerde pincode in van de pas die ik dagelijks gebruik. Geblokkeerd. Handig.
En marketingprooi als ook ik ben in deze fase (tweedehands?!? Nee, je wil toch wel t allerbeste voor je kind…) koop ik half internet leeg. Toen 1x mij de kleur van de veel te dure luiertas mij niet aanstond, heb ik m teruggestuurd. Gratis. Fijne service van t web, hè? Ja, Kee, tot de babydiscounter mij er vriendelijk op attent maakte dat deze unit niet uit hun assortiment afkomstig was. Naar verkeerde winkel gestuurd dus. 
Kortom: I take care of myself aaaand each other door veilig, met voedingskussen tussen mn benen, in stabiele zijligging op de bank NPO-gemist uit mn hoofd te leren. Waarom ook niet? Ik heb immers ‘dichtbij-lof’. En dat staat dus ook op t menu vandaag.

Er gaat eigenlijk niets boven mn moeders witlof met ham en kaas, maar deze vegetarische versie komt eigenaardig in de buurt.

Witlof met paddestoelen, knolselderijpuree en kaaskorstje.

Recept

Vegavervanger van witlof met ham & kaas
Hoofdgerecht, 50 minuten (plus oventijd), 4p.

– Schil de aardappel en knolselderij en snij in blokjes.
– Snij de witlof over de lengte in vieren en verwijder de kern.
– Gooi de aardappel/ knol in een pan giet er een klein laagje water in en leg de wiltof erop.
– Zet de pan op middelhoog vuur, bedek met deksel en laat koken tot je ziet dat de witlof glazig is.
– Haal de pan van het vuur, vis de witlof eruit: houd die apart en giet de aardappel/ knol af.
– Pureer met staafmixer of stamper en breng de puree op smaak met peper, zout, olijfolie en evt. een scheutje melk/ room.
– Snij de paddenstoelen in plakjes.
– Bak de paddenstoelen in een klont roomboter in de koekenpan met de geperste knoflookteen en de blaadjes tijm goudbruin.
– Houd de paddenstoelen apart.
– Snipper de ui.
– Gebruik de zelfde koekenpan en smelt hierin 50 gram roomboter. Bak de ui hierin glazig en voeg dan de 60 gram bloem toe: roer tot de bloem gaar is. Dan ziet het er wit korrelig uit.
– Voeg dan de bouillon beetje bij beetje toe tot er een mooie, gladde roux (saus) ontstaat. 
– Voeg de paddenstoelen toen en breng op smaak met peper en zout.
– Schep nu in een ingevette ovenschaal de puree, dan de witlof, gevolgd door de paddenstoelenroux en sluit af met de geraspte kaas van de restjes die je nog hebt liggen (of gewoon uit een zakje: mag ook 😉 ) en een beetje paneermeel.
– Alles is gaar en vrij warm , dus je hoeft hem in de oven alleen maar even af te bakken voor een mooi korstje. Ongeveer 15-20 min op 175 graden. (sluit evt. af met 2 minuutjes onder de grill)

Boodschappenlijst



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.