Witte maandag

Witte maandag

Het is maandag.
Je bent eigenlijk nog gebroken van het weekend, de eindstreep van de week is onnoemelijk ver uit zicht en nu zorgt koning winter er ook nog eens voor dat je pas laat thuis bent. De zak chips lonkt, maar je had je nog zo voorgenomen deze week ècht te beginnen met die goede voornemens van oud & nieuw.
Tijd voor een snel, voedzaam, lekker en warm recept: (sneeuw)witte soep.

Voor 2 personen
Los een blokje (groente-)bouillon op in ongeveer 300 ml kokend water.
Snij een halve knolselderij, een prei, een sjalot en 2 aardappels in grove stukken. Gooi een grote klont roomboter in de pan die op hoog vuur staat; wanneer de luchtbellen weg zijn, mogen de groentes er in. Roer even om en zet dan het vuur laag. Laat dit 5 mn staan met de deksel op de pan.
Voeg dan een ruime scheut witte wijn, een ruime scheut room, een eetlepel mierikswortelpasta en de bouillon toe. Laat dit, met de deksel op de pan, ongeveer een kwartier doorkoken tot alles gaar is. Staafmixer er doorheen en natuurlijk even proeven.
Garneer met uitgebakken spek of gerookte makreel.
Niet te versmaden!
Voor d’r bij: snij stokbroodin plakjes, gratineer met kaas die je in huis hebt en grill het even in de oven. 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *